洋葱很营养，也很好吃，很多朋友在处理洋葱的时候总是被弄得眼泪横飞，下面我就来说说我们在处理洋葱一些什么样的小技巧，可以让我们轻松应付。
洋葱怎么选？
1、在选购洋葱的时候，要选那种掂在手里沉沉的，包卷度越紧密得越好，外表没擦伤并干燥的、闻起来没有异味的为佳。
2、洋葱有白皮、紫皮和黄皮三种颜色的，白皮的洋葱肉质柔嫩，紫皮的洋葱肉质微红，辛辣味强，黄皮的洋葱一般以出口为主，其肉质微黄，柔嫩细致。
洋葱如何保存？
洋葱应避免在潮湿的环境下存放，可以用网兜吊在干燥、通风，阳光照射不到的地方。
洋葱一旦切开，和空气就会发生氧化反应，营养成分就会快速流失，所以吃多少就切多少，一但被切开，就是用保鲜膜包好放冰箱都一样的起不了什么作用。
各种颜色洋葱的特点？
1、白皮洋葱的肉质比较细嫩，甜度以及水份都比较高，在经过长时间的烹饪后会有黄金的色泽，特别适合凉拌、烧烤或炖煮，白色洋葱的产量相对较低。
2、紫皮的洋葱肉质呈现微红色，其辛辣味比较大，这种洋葱更适合炒菜、红烧或者生菜沙拉，紫皮洋葱更难保存。
3、黄皮洋葱一般是以多出口为主，其肉质呈微黄色，肉质柔嫩细致，甜味较好，辣味适中，更适合用来生吃或蘸酱，黄皮洋葱的保存性好，适合长期贮藏，用来做脱水蔬菜最佳。
不同颜色的洋葱所生活的环境不同，其营养成分又会有一些偏差，比如黄皮的洋葱和白皮的洋葱所含的胡萝卜素和维生素C的含量比较高，抗疲劳效果要更好，而紫色的洋葱所含的花青素、膳食纤维、蛋白质、钙、钾、钠等矿物质都比较高。
切洋葱的技巧：
1、洋葱含有硫化物质，带有很强的刺激性，能刺激眼睛而流泪，所以我们在切洋葱的时候先把洋葱的外皮剥去，然后放冰箱冷藏1个小时再切就没事了。
2、可以在切之前放水中浸泡15分钟（冰水的效果最好），切的时候刀也用水冲湿一下再切就可以很大程度地得到缓解。
3、顺着洋葱的纹路切，就是刀和洋葱的纹路平行，这样切出来的洋葱的辣味会比较重，在烹饪的时候比如用来做去腥料，那就可以用顺纹切的方法来切。
4、逆着洋葱的纹路切，就是把洋葱先对半切开，然后刀和洋葱的纹路呈垂直的方向来切，这样可以切断洋葱的纤维，这样切出来的洋葱辛辣味会没那么重，像我们在做生菜沙拉时就适合这中切法。
结语：
相信看完后会有一个初步的了解吧，以后对付洋葱就可以从容应对了。
