肉香素炸酱
用料 ：
杏鲍菇 大的两只
甜面酱 一罐
鸡蛋 4-6个
葱 姜 蒜 油 生抽 适量
做法
1.把材料先配齐，杏鲍菇如果大的话一般用两只就够了。
2.先把葱、姜、蒜都切成末，如果用的是洋，切成小块。
3.杏菇切成立方小块，不要切得太小太薄，不然炸了之后就小得吃不出来了
4.鸡蛋打散，热锅冷油，下鸡蛋，倒油的时候不要心疼，蛋很吸油，所以油要多一些，等油温上来蛋有擬集迹象后，就拿筷子不停的画器器，这样抗出来的蛋会比较碎，一直到蛋熟、油全部被吸收进去，关火，如果还是有大块，用筷子再夹一下。然后把蛋監出来。用厨房用纸把锅里鸡蛋末末擦去，免得一会糊底。
5.热锅下油，同样地，不要心疼，油要多，下杏菇，翻炒一下以完制底。
6.等到否菇体积变小，炸得八成熟 下葱、姜、蒜，炸出香味后下甜面酱，搅拌均匀，让每一粒否鉋菇上都沽上酱。
7.如果觉得酱太粘稠，可以先加一些生抽元完，搅拌均匀，也可以下锅之后再元生抽。
8.大火炸到闻起来全是熟酱没有生酱的味道，关火，把鸡蛋加进去拌匀
小贴士
炒鸡蛋时，热锅冷油，不要等到油温很热再下鸡蛋，那样鸡蛋很快就熟了，很难打散。得
抗才能炒出小块的嫩鸡蛋。如果做炸酱面，煮面之前先些配菜，比如大白薬、西兰花，熟捞
出来，再下面条。面软了之后捞出，另取一碗監面汤，配着炸酱面喝。③炸酱制作全过程始终是大火，所以油温会有点高，小心油溅到手上，可以拿锅盖抵在胸前!炸酱放入冰箱密封保存一两周完全没冋题。
啧喷的白米饭，味道鲜极了。
