蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%以上的饲料。包括植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料及非蛋白氮饲料。常用的有下面九种。
1、豆类子实
有两类，一类是高脂肪、高蛋白质的油料子实，如大豆、花生等，一般不直接用作饲料；另一类是高碳水化合物、高蛋白的豆类，如豌豆、蚕豆等。豆类子实中粗蛋白质含量较谷实类丰富，一般为20%～40%，且赖氨酸和蛋氨酸的含量较高，品质好，优于其他植物性饲料。除大豆外，脂肪约含2%左右，消化能偏高。矿物质与维生素含量与谷实类大致相似，维生素B1和维生素B2的含量稍高于谷实类，钙含量稍高一些，钙磷比例不适宜。生的豆类子实含有一些不良物质，如大豆中含有抗胰蛋白酶、尿素酶、皂素与血凝素等。这些物质降低了适口性并影响家兔对饲料中蛋白质的使用及正常的生产性能，使用时应经过适当的热处理。
2、饼粕类
是豆类子实及饲料作物子实制油后的副产品，压榨法制油后的副产品称为油饼。溶剂浸提法制油后的豆产品为油粕。常用的饼粕有大豆饼粕、花生饼粕、棉籽（仁）饼粕、菜籽饼粕、胡麻饼、向日葵饼、芝麻饼等。
（1）大豆饼粕。是我国目前最常用的蛋白质饲料。其消化能和代谢能高于其子实，氮的利用效率较高。粗蛋白质含量为42%～47%，蛋白质品质较好，赖氨酸含量高，且与精氨酸比例适宜。其蛋氨酸含量不足，低于菜籽饼粕和葵花仁饼粕，高于棉仁饼粕和花生饼粕。因此，在以大豆饼粕为主要蛋白饲料配合饲料中要添加蛋氨酸。与其他饼粕相比，异亮氨酸含量高，且与亮氨酸比例适当。色氨酸、苏氨酸含量也较高。这些均可添补玉米的不足，因而以大豆饼粕与玉米为主搭配组成的饲料效果较好。大豆饼粕中含有生大豆中的不良物质，在制油过程中，如加热适当，可使其受到不同程度的破坏。如加热不足，得到的饼粕是生的，不能直接喂兔。如加热过度，不良物质受到破坏，营养物质特别是必需氨基酸的利用率也会降低。因此，在使用大豆饼粕时，要注意检测其生熟程度。一般可从颜色上判定，加热适当的应为黄褐色，有香味，加热不足或未加热的颜色较浅或灰白色，没有香味或有鱼腥味，加热过度则呈暗褐色。
（2）棉籽饼粕。是棉籽制油后的副产品，其营养价值因加工方法的不同差异较大。棉籽脱壳后制油形成的饼粕为棉仁饼粕，粗蛋白质为41%～44%，粗纤维含量低，能值与豆饼相近似。不去壳的棉籽饼粕含蛋白质22%左右，粗纤维含量高，为11%～20%。带有一部分棉籽壳的为棉仁（籽）饼粕，蛋白质含量为34%～36%。棉仁饼赖氨酸和蛋氨酸含量低，精氨酸含量较高，硒含量低。因此，在配合饲料中使用棉仁饼时应注意添加赖氨酸，最好与精氨酸含量低、蛋氨酸及硒含量较高的菜籽饼配合使用，这样既可缓解赖氨酸、精氨酸的颉颃作用，又可减少赖氨酸、蛋氨酸及硒酸盐的添加量。棉籽仁中含有大量色素、腺体及对家兔有害的棉酚。棉酚在制油过程中大部分与氨基酸结合为结合棉酚，对家兔无害，但氨基酸利用率随之降低。一部分游离棉酚存在于棉籽仁和饼粕中，家兔摄取游离棉酚过量或食用时间过长，即导致中毒。饲养中应引起高度重视。
（3）花生饼粕。有甜香味，适口性好，营养价值仅次于豆饼，也是一种优质蛋白质饲料。去壳的花生饼粕能量含量较高，粗蛋白质含量为44%～49%，能值和蛋白质含量在饼粕中最高。带壳的花生饼粕粗纤维含量为20%左右，粗蛋白质和有效能相对较低。花生饼的氨基酸组成不佳，赖氨酸和蛋氨酸含量较低，赖氨酸含量仅为大豆饼粕的52%，精氨酸含量特别高，在配合饲料中使用时应与含精氨酸少的菜籽饼粕、血粉等混合使用。花生饼粕中含残油较多，在贮存过程中，特别是在潮湿不通风之处，容易酸败变苦，并产生黄曲霉毒素。家兔中毒后精神不振，粪便带血，运动失调，与球虫病症状相似，肝、肾肥大。该毒素在兔肉中残留可使人患病。蒸煮或干热均不能破坏黄曲霉毒素，所以，发霉的花生饼粕千万不能饲用。
（4）菜籽饼粕。是油菜籽制油后的副产品，有效价值较低，适口性较差，含粗蛋白质36%左右。蛋氨酸含量较高，在饼粕中名列第二，精氨酸含量在饼粕中最低。磷的利用率较高，硒含量是植物性饲料最高的，锰含量也较丰富。菜籽饼粕中含有较高的芥子苷，在体内水解产生有害物质，造成中毒。因此，没有经过去毒处理的菜籽饼粕一定要限制饲喂量。在配合饲料中不能超过7%。菜籽饼粕可采用坑埋法、水洗法、加热纯化酶法、氨碱处理等方法降低其毒性，以增加饲喂量，提高利用率。
（5）芝麻饼。不含对家兔不良影响的物质。含粗蛋白质40%左右，蛋氨酸含量高达0.8%以上，是所有植物性饲料中含量最高的。其赖氨酸含量不足，精氨酸含量过高，有很浓的香味。
（5）葵花子（仁）饼粕。营养价值决定于脱壳程度如何。脱壳的葵花仁饼粕含粗纤维低，粗蛋白质含量为28%～32%，赖氨酸不足，蛋氨酸含量高于花生饼，棉仁饼及大豆饼，铁、铜、锰含量及B族维生素含量较丰富。
3、酒糟
酒糟的营养价值与酿酒的原料有关，就粮食酒而言，粮食中可溶性碳水化合物发酵成醇被提取，故留在酒糟中的其他营养物质，如粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维与灰分等含量相应提高了，其消化率变化不大。各种酒糟干物质中，粗蛋白质含量16%左右，消化能6.0兆焦/千克以上，富含B族维生素，钙磷不平衡。喂酒糟易引起便秘，因此，在配合饲料中以不超过40%为宜，并应搭配玉米、糠麸、饼类、骨粉、贝粉等特别应多喂青饲料，以补充营养和防止便秘。
4、鱼粉
是由不宜供人食用的鱼类及渔业加工的副产品制成，是优质的动物性蛋白质饲料。含粗蛋白质55%～75%，含有全部必需氨基酸，生物学价值高。还含有未知动物蛋白因子，能促进养分的利用。鱼粉中的矿物质元素量多质优，富含钙、磷及锰、铁、碘等。鱼粉中含有丰富的维生素A、维生素E及B族维生素。
5、肉粉
是由不能供人食用的废弃肉、内脏等经高温、高压、灭菌、脱脂干燥制成。粗蛋白含量为50%～60%；富含赖氨酸、B族维生素、钙、磷等，蛋氨酸、色氨酸相对较少，消化率、生物学价值均高。
6、肉骨粉
是由不适于食用的畜禽躯体、骨骼、胚胎等，经高温、高压、灭菌、脱脂干燥制成。含粗蛋白质35%～40%，脂肪8%～10%，矿物质10%～25%，与肉粉比较，矿物质含量较高。
7、血粉
由畜禽的血液制成。血粉的品质因工艺不同而有差异。经高温、压榨、干燥制成的血粉溶解性差，消化率降低。直接将血液于真空蒸馏器干燥制成的血粉，溶解性好，消化率高。血粉中粗蛋白质含量很高，在80%以上，但品质不佳，缺乏蛋氨酸、异亮氨酸和甘氨酸，赖氨酸含量高达7%～8%。富含铁，但适口性差，消化率低，喂量不宜过多。
8、羽毛粉
是家禽屠宰后的羽毛经高压水解后的产品，也称水解羽毛粉。羽毛粉含粗蛋白质80%以上，必需氨基酸比较完全，含胱氨酸特别丰富，但赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量较少。虽然羽毛粉粗蛋白质含量较高，但多为角质蛋白，消化利用率低，不宜多喂，如与血粉、骨粉配合使用，可平衡营养，提高效果。
9、饲料酵母
属单细胞蛋白质饲料，常用啤酒酵母制成。饲料酵母的粗蛋白质含量为50%～55%，氨基酸组成全面，富含赖氨酸，蛋白质含量和质量都高于植物性蛋白质饲料，消化率和利用率也高。饲料酵母含有丰富的B族维生素，因此，在兔的配合饲料中使用饲料酵母可以补充蛋白质和维生素，并可提高整个日粮的营养水平。
